ÖMER TEMURCİ · YAZI 08
Mutfakta Yetişmek: Ömer Temurci ve Lale 1973
Babadan Oğula belgeselinden işin içinde öğrenmeye ve mutfaktaki emeğe dair bir yazı.
Bir lokantayı anlamak, çoğu zaman mutfağın içindeki emeği görmekle başlar. Hazırlık, servis ve gün boyunca süren işlerin her biri, masaya gelen yemeğin bir parçasıdır.
Ömer Temurci’nin aile işletmesinde yetişmesi, bu farklı işleri yakından tanıdığı bir öğrenme sürecidir. Mutfakta edinilen deneyim, sonradan üstlenilen sorumlulukların da zeminini oluşturur.
Babadan Oğula belgeselinden hazırlanan bu kısa bölüm, Ali Osman Temurci ile Ömer Temurci’nin mutfakta geçen yıllarına ve işin içinde yetişme kültürüne odaklanıyor.