Malzemeye özen
Bir yemeğin hikâyesi mutfağa giren malzemeyle başlar. Malzemeyi tanımak ve özenle seçmek, ustalığımızın temel sorumluluklarından biridir.
HAKKIMIZDA · ÇAYELİ, 1973
Bir sofra kurduk.
Bir hikâye büyüdü.
Çayeli’nde başlayan Lale’nin hikâyesi; Ali Osman Temurci’nin emeğini, Ömer Temurci’nin öğrendiği ustalığı ve aynı sofrada buluşmanın anlamını taşıyor.
Hikâyemizi izleyin ↗1973’ten bugüne ↓
Belgesel arşivinden
01 / BAŞLANGIÇ
Çayeli’ne uzanan bir emek hikâyesi.
Lale’nin kapıları 1973 yılında Çayeli’nde açıldı. Bu başlangıcın gerisinde, Ali Osman Temurci’nin genç yaşta memleketinden ayrılarak öğrendiği meslek ve yıllar içinde biriktirdiği mutfak deneyimi vardı.
Bugün bu geçmişe baktığımızda yalnızca bir lokantanın kuruluşunu görmüyoruz. Çalışarak öğrenmeyi, memlekete duyulan bağlılığı ve misafirin güvenine layık olma sorumluluğunu görüyoruz.
02 / KUŞAKLAR
Bir işi öğrenmek.
Bir sorumluluğu üstlenmek.
Ömer Temurci’nin Lale’deki yolu, işin farklı aşamalarını öğrenerek şekillendi. Et hazırlığından yemek yapımına, servisten misafiri karşılamaya ve malzeme alımına kadar uzanan bu deneyim, yıllar içinde ustalığa dönüştü.
Baba ile oğul arasındaki bağ, mutfakta usta ile çırak arasındaki ilişkiye dönüştü. Zamanla öğrenilen iş, üstlenilen bir sorumluluk oldu. Lale’nin bugününde bu güvenin ve birlikte çalıştığımız ekibin emeği var.
03 / MUTFAK ANLAYIŞIMIZ
Özen, işin her aşamasında.
İşini bilmek
Mutfağı, hazırlığı ve servisi birlikte öğrenmek; yapılan işin bütününe hâkim olmak. Kuşaklar arasında aktarılan bilginin merkezinde bu yaklaşım vardır.
Misafire yakınlık
Çayeli’ne duyulan bağlılık, sofrada karşılığını bulur. Misafiri karşılamak, birlikte yemek ve aynı sofrada sohbet etmek hikâyemizin bir parçasıdır.
04 / 1973’TEN BUGÜNE
Yıllar değişirken
hikâye devam etti.
- 1973
Çayeli’nde ilk sofra
Lale, Köfte & Kebap Salonu olarak kapılarını açtı.
- 2004
Lale Lokantası
İşletme, Lale Lokantası adıyla yoluna devam etti.
- 2018
Yeni kuşağın sorumluluğu
Ali Osman Temurci, mutfağı oğlu Ömer Temurci’ye devretti.
- Bugün
Lale 1973
Kuruluş yılımızı adımızda, geçmişten öğrendiklerimizi mutfağımızda yaşatıyoruz.
LALE’NİN BELGESELİ · 16 DK 38 SN
Ustadan çırağa,
babadan oğula.
Hikâyeyi, onu yaşayanların anlatımıyla dinleyin.
Bir ailenin hafızası.
Bir mutfağın hikâyesi.
Belgesel ve bölüm bağlantıları YouTube’da yeni sekmede açılır.
Belgeselin kısa özeti
Belgesel; Ali Osman Temurci’nin meslek yolculuğunu, Çayeli’ne dönüşünü ve Lale’de oluşan çalışma anlayışını anlatıyor. Ömer Temurci’nin mutfaktan salona uzanan öğrenme süreci, baba ile oğul arasındaki güven ve sorumluluğun devri anlatının merkezinde yer alıyor. Aile hatıraları ve gelecek kuşağın bakışı, hikâyeyi tamamlıyor.
05 / BUGÜN VE YARIN
Aynı hikâyenin
sofrasında buluşalım.
Bizim için geçmişi yaşatmak, ondan öğrendiklerimize bugünün işinde yer vermek demek. Lale’nin geleceğine de bu sorumlulukla bakıyoruz: mesleğin bilgisini paylaşmak, birlikte çalıştığımız insanların emeğini önemsemek ve misafirlerimizi özenle ağırlamak.
Çayeli’nden başlayan hikâyemizi soframızda tanımak isterseniz, lezzetlerimizi inceleyebilirsiniz.
Lezzetlerimizi keşfedin ↗